La carte

La Carte

Les Entrées

  • Bisque de homard, crème crue, focaccia croustillante. 8
  • Raviole de lièvre, émulsion de foie gras 10
  • Dégustation de charcuterie 10
  • Foie gras mi-cuit au poivre (80g) 15
  • Houmous, huile d′olive, zestes de citron 5
  • Sardinillas à l′huile d′olive 8,50

Les Plats

  • Paupiette de veau aux champignons et lard des Pyrénées pommes dauphine 19
  • Petits farcis de bœuf, moules et citronnelle, bouillon pho, nouilles et choux de Bruxelles râpés 19
  • Vol-au-vent de ris d′agneau et canard crème de Tarbais à l′huile de truffe 25
  • Noix de Saint-Jacques au lait de coco, combawa et piment Dahl de lentilles corail. 25
  • Carré de cochon fermier grillé, laquage au miso, gingembre et citron vert, frites. 22

Les Desserts

  • Mont-Blanc, crème châtaigne, chantilly Cointreau et meringue 8
  • Terrine de Roquefort au porto et aux fruits secs 8
  • Île flottante œufs à la neige, crème à la vanille Bourbon & caramel 8
  • Glace au cannelé et rhum volcanique JM (4cl) 10

Formule déjeuner - En semaine

Entrée + plat OU plat + dessert : 20€
Entrée + plat + dessert : 25 €

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